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搶救烘焙失誤：破解烘焙環節，學會基礎工序做變化，新手不出錯的信心指南獨家款

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內容簡介:

剛開始玩烘焙的你，是否會覺得…
「明明都照食譜做了呀！為什麼賣相不好看、味道也不對？」
「怎麼烘烤才會漂亮又成功？有時焦掉、有時又沒熟…」
「有沒有一做就保證成功的甜點，我該先學什麼品項？」
「做完甜點剩下的麵糊、麵團怎麼處理才好呢？」
「每次做完甜點，工作檯就凌亂不堪…有辦法更輕鬆優雅嗎？」

對烘焙有困惑、經常受挫的初學者，讓Betty搶救你的烘焙失誤吧！曾經，從零開始自學烘焙的Betty和你一樣，有過好多疑問和做出無數個NG品的時期。用體貼烘焙新手的心，Betty詳解所有失誤原因，並提點製作秘訣，讓你的烘焙之路更順遂、有信心，做出很上相的家常甜點！

想做烘焙，先學會9種基礎工序，就能無限變化6大類別～
》打發蛋白－延伸烘焙練習：蛋白霜點心、戚風蛋糕
Q戚風蛋糕模具的挑選與使用？可以用不沾模嗎？
博客來網路書店Q為何要倒扣戚風蛋糕？不倒扣會怎樣？
Q我的戚風蛋糕塌陷、粗糙、凹陷、縮腰，怎會這樣？

》全蛋打發&全蛋混合－延伸烘焙練習：海綿蛋糕、磅蛋糕
Q海綿蛋糕為什麼塌陷了？表面佈滿皺紋不平整？體積也萎縮呢？
Q海綿蛋糕無法膨脹？個頭硬是比別人矮，到底發生什麼事？
Q海綿蛋糕切面為什麼有著白色粉塊？
Q做磅蛋糕常被叮嚀避免「油水分離」，那是什麼狀態？
博客來Q我的磅蛋糕為何口感乾硬？質地粗糙？甚至吃起來像粿～
Q磅蛋糕麵糊出現油水分離了，還有的補救嗎？
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》糖油拌合&無奶無蛋配方－延伸烘焙練習：餅乾
Q我的餅乾為何顏色不均，有的深、有的淺？
Q為何餅乾的質地好硬，不酥鬆？

》糖油拌合&簡易拌合－延伸烘焙練習：塔派
Q烘烤完成的塔皮，底部為何會鼓鼓地隆起？
Q塔皮烘烤後為何整個縮小許多，連塔皮口感也好硬？

》泡芙麵糊拌合－延伸烘焙練習：泡芙
Q我的泡芙為何是塌扁的，矮不隆咚的？
博客來網路書局Q若沒辦法一次擠完麵糊進烤箱怎麼辦？

除了為你解惑烘焙之前、烘焙過程的所有疑問之外，7大類別皆有「完整製作步驟圖解」、「製作提點訣竅」、「成功及失敗對照」，詳細說明每個烘焙環節重點，還要教你各種餡料製作、烘焙原理、口味變化等，以及讓成品更完美的裝飾技。此外，更整理出烘焙迷必學的《經典家常甜點》、簡易上手的《免烘烤甜點》共16款失敗率極低的必學食譜，帶你更有信心地做家常烘焙。

在烘焙之後，Betty還要教你處理&保存剩餘麵糊、麵團、剩餘糕點，巧手組裝成另種樣式，變成適合宴客或派對的小點；以及讓下次烘焙更省事的整理清潔法、悉心愛護你的烘焙工具們。跟著Betty學烘焙，時常讓甜點輕鬆、優雅、美味上桌！

本書特色

★從基礎工序學無限變化
做烘焙不離糖、麵粉、奶油、蛋，先學會這4種素材特性及使用、怎麼拌合與打發，就能延伸變化烘焙品項。

★如同烘焙家教貼身教作
不論基礎工序、餡料製作，每個烘焙環節都詳盡說明、貼心提點可能做錯的小地方，讓失敗率降低99%以上！

★甜點分類及素材查找附錄
各類甜點的工序為何、素材準備，表列為好查找、好閱讀的表格附錄，讓你清楚明白烘焙前需如何準備。

丟掉窮思想，打造成功的自己		與雲對話
受用不盡一生關鍵24堂課		Skydoorzi 心靈短文金句首輯

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

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  作者： Sweet Betty西點沙龍    新功能介紹
• 出版社：麥浩斯    新功能介紹
• 出版日期：2016/05/14
• 語言：繁體中文

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中國十二大總裁		五星級的文憑：從落榜兩次的門僮到鴻禧大溪總經理
崔玖跨世紀		19歲的總經理

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內容來自YAHOO新聞

紀念抗戰勝利 國防部辦大型音樂活動

今年適逢「抗戰勝利暨台灣光復70週年」，國防部為發揚抗戰精神，將舉辦大型音樂活動，藉此激勵國軍向心力外，也呼籲國人正視國軍奮勇犧牲的歷史，並進一步認同國防事務。

為紀念抗戰勝利暨台灣光復70週年，國防部將舉辦大型紀念音樂活動，激勵國軍官兵忠貞氣節及保國衛民使命，同時也呼籲國人正視國軍的犧牲與奉獻。

國防部今天的記者會很藝文，安排演員安唯綾在現場清唱歌曲，清亮的嗓音吸引不少媒體目光。這是因為適逢「抗戰勝利暨台灣光復70週年」，國防部為了發揚抗戰精神，特地預告將在8月14日高雄巨蛋主場館、17日台中中興大學惠蓀堂、20日台北國際會議中心大會堂舉辦音樂劇活動。

國防部政戰局文宣心戰處處長余宗基表示，音樂劇將邀請演員安唯綾、阿布、楊子儀及外籍演員吳鳳參與演出，他並說，音樂劇劇情描寫國軍為維護民族尊嚴，團結同胞抵抗外侮並與盟軍光復台灣的故事。余宗基說：『(原音)全場區分「甲午戰爭、臺澎割讓」、「碧血丹心、軍民抗戰」、「同盟抗日、光復寶島」、「繼往開來、永續和平」等四個階段，以男女青年從軍報國及軍民同胞為捍衛民族尊嚴，浴血奮戰的可歌可泣故事。』

國防部發言人羅紹和表示，抗戰勝利是中華民國軍事及外交上的重大成就，這部音樂劇是集合音樂、戲劇、舞蹈、多媒體影像等專業的大型製作，藉此歌頌和平及傳承歷史意涵，羅紹和也說，紀念抗戰音樂劇活動屬於公演性質，並不會另收費用。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/紀念抗戰勝利-國防部辦大型音樂活動-062400087.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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