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超Q脆皮泡泡歐芙59款：免發酵×易上手×多變化最新潮流

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內容簡介:

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你知道這個像泡芙殼的東西是什麼嗎？就是現在風靡紐約、東京等大都會的嶄新點心！
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泡泡歐芙是外皮像泡芙般酥脆、內餡Q彈有勁的新式丹麥麵包。剛烤好的泡泡歐芙會膨脹成原來的4倍之大，十分具有分量感。中空的部分則很適合和其他食物搭配，可以擠入內餡、放上新鮮水果變成甜點，也可以夾入三明治的配料成為簡便的午餐，不具甜味的泡泡歐芙還可以放在餐桌上當作附餐的麵包享用，運用範圍非常廣泛。
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博客來書店本書除了介紹基本的泡泡歐芙作法，還介紹了各種變化版的泡泡歐芙，不論是當作下午茶甜點、豐富的早午餐或正餐都OK，不妨用可口的泡泡歐芙展開美好的一天吧！
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【本書精彩內容】

part. 1基本的泡泡歐芙
利用家中現有的材料，任何人都能輕鬆地做出泡泡歐芙。可直接吃、可搭配水果或鮮奶油，也可在中間夾入配料等，享用方式有各種變化。麵糊部分也只需改變麵粉的比例或油脂的種類，或是更換頂部配料，就可以做出各種變化。
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博客來part.2泡泡歐芙甜點
只要在泡泡歐芙上加入當季水果或冰淇淋、巧克力醬等配料，就會變成一道豪華的甜點。若是加入紅豆餡或黃豆粉等和風食材當作配料，就變身成和風甜點了。多一道工夫，即可享受各式各樣變化的樂趣。
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part.3泡泡歐芙早餐與午餐
由於麵糊不含甜味，因此泡泡歐芙可以搭配任何食材。只要添加果醬或沾醬，容易流於一成不變的早餐也立刻升級了。多下一點工夫，在中間的空洞處填入自己喜歡的餡料，或是包夾一些配料，馬上就變成富有變化的便當。請務必試試看。
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part.4泡泡歐芙晚餐
泡泡歐芙意外地也很適合當作晚餐。由於可以變化成各種形狀，因此當作杯子填入餡料，或是捲成棒狀也可以。還能快速地變成適合配啤酒或葡萄酒的下酒菜。當然也可以直接搭配湯品或肉類料理來吃，當作配菜或主食來享用也十分具有飽足感。

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  作者： 上田まり子    新功能介紹
• 譯者：劉詠綾
• 出版社：台灣東販    新功能介紹
• 出版日期：2016/02/26
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

紅參、白參哪種好？13種人參一次搞懂

【華人健康網記者黃惠姍／台北報導】工作疲憊、身體虛弱時，吃一碗暖暖的人參雞湯，有助補元氣、消除疲勞，但市面上的人參有多種，到底該選哪一種？中醫師表示，不同的人參都有不同的功效，市面上的參類因為加工炮製與品種的不同，可區分為以下13種不同的種類：

紅參、白參哪種好？13種人參一次搞懂

中醫師林佑彥表示，人參其實是參類的其中一種，不同的參都有不同的功效與適應症。市面上的參類因為加工炮製與品種的不同，可區分成：「紅參」、「白參」、「西洋參」、「黨參」、「太子參」、「沙參」、「丹參」、「玄參」、「苦參」、「拳參」、「五葉參」等種類。

人參該選哪一種？13種人參功效看清楚

1.紅參

紅參是經過烘焙與特殊炮製的人參，以「吉林參」、「石柱參」為代表，也是民間稱的『人參』，屬於五加科植物。這類的人參通常偏溫性，補益的效果比較明顯，但也容易有上火的疑慮。東洋參是在日本出產的紅參，補性較吉林參來得溫一些。

從種殖的角度可區分為：「野山參」、「園參」。野山參是在山野中採集而來，生長時間通常數十年或上百年，產量極少、效果佳、價格最貴；而園參為人工種植，通常以6年生為主，又因為炮製方式的不同有所區分，可以做成糖參、壓參、切參、直參、人參尾等。

2.生曬參

生曬參即園參種植六、七年後採下，去蘆頭、清洗曬乾而成。品種與紅參一樣，但沒有紅參的溫性，所以不易上火。而且使用上來說，紅參通常是用來溫陽補氣，生曬參通常是單純補氣與生津。

3.白參

又稱為「糖參」，沒有經過特殊炮製，只有經過清洗浸燙後，浸泡糖水曬乾而成。品種與紅參一樣，但沒有紅參的溫性，所以不容易上火。一般來說，紅參用於溫陽補氣，白參則單純補氣與生津。

4.太極參

太極參即韓國料理中常出現的料理用人參，功效界於紅參與白參之間，較適合大部份民眾使用。

生曬參沒有紅參的溫性，所以不易上火，通常是單純補氣與生津。

5.高麗參

高麗參就是在韓國出產的人參，因為有經過特殊的加工，補性最強，也最容易上火，不建議肝陽上亢型的高血壓食用。且高麗參會依照不同的等級分為「天參」、「地參」、「良參」、「切參」、「尾參」等分類，價錢也天差地遠。

6.西洋參

西洋參通常是在美洲生產的，又稱「花旗參」、「粉光參」。因為沒有溫補的特性，一般是用來補氣生津，多用在中暑的朋友、或是呼吸道虛弱的患者身上。

7.黨參

黨參通常在臨床上用來代替人參使用，品種與人參不同，屬於桔梗科植物。與人參有類似的補氣效果，且更適合一般慢性虛弱的患者使用。可以治療肺氣虛造成的咳喘、言語無力，或中氣虛損的食欲不振、大便軟散，以及氣血虛損的頭暈、心慌等症狀。

8.太子參

太子參又名「孩兒參」、「童參」，有著與人參類似的補氣效果，但力道比人參小，更適合用於小兒的消瘦虛弱、食慾不振。

9.沙參

沙參有「南沙參」、「北沙參」的不同，大抵上清肺養陰，益胃生津。適合用於肺癆（類似肺結核）、肺熱燥咳，或是熱病久病的胃陰虛、乾嘔等症狀。南沙參兼有祛痰的功效；北沙參滋陰效果較佳。

食用人參時最好避免與茶、葡萄柚、咖啡、牛奶等食物一同食用，以免影響人參的功效。

10.丹參

丹參別名「紫丹參」，活血化瘀、涼血養血。與人參不同的是，丹參通常用於各種瘀血、血行不暢的患者，現代更用來治療心絞痛、心肌梗塞、腦血管疾病等病症。

11.玄參

玄參另名「元參」 ，清熱解毒養陰。通常用於咽喉腫痛、肺燥咽乾，現代常用於週邊血管炎、糖尿病的下肢傷口壞疽。

12.苦參

苦參清熱燥濕、祛風殺蟲利尿。一般用於婦科的帶下、感染，以及皮膚疾病，另外對於陰道滴蟲感染有明顯的療效。

13.拳參

拳參清熱解毒、鎮肝熄風、涼血止痢。主要用於癰腫瘰癧、毒蛇咬傷、熱病抽搐、破傷風、赤痢膿血、濕熱泄瀉。

茶、咖啡、牛奶　避免與人參同時食用

中醫師林佑彥提醒，食用人參時最好避免與茶、葡萄柚、咖啡、牛奶等食物一同食用，以免影響人參的功效。此外，辛辣的食物容易改變體質的偏性，食用人參的時也要避免。

至於坊間流傳已久的「人參與蘿蔔不能一起吃」的說法，其實並沒有依據，推測是因為人參補氣，但蘿蔔破氣化痰，與人參的補性剛好相反，一起吃可能會降低人參的補性。但蘿蔔可以改善吃了人參之後的腹脹、消化不良，並非真的不能與蘿蔔一起吃。

更多華人健康網新聞:人參≠強身　12族群吃參先問醫師 ‧

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/紅參-白參哪種好-13種人參-次搞懂-040204248.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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