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麥田金老師的解密烘焙：糖果大折扣

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內容簡介:

糖是食物的靈魂～
也能變成大人小孩都喜愛的精巧零嘴。
專研烘焙的麥田金老師，首次在書中解析各種糖果製作的精華，
從糖的種類開始介紹起，告訴你糖果硬度與糖漿溫度的相對關係。
「糖漿溫度」是糖果的口感關鍵，溫度會影響含水率，含水率則決定了糖果軟硬度。
收錄的60道經典手工糖果實作，分為硬糖、軟糖、凝膠軟糖三種類型；

一、硬糖：含水率在6%以下。
傳統的麥芽餅乾、冬瓜茶磚、鳳梨茶磚；水+糖演化的掛霜點心；單純的黃金糖、酸梅棒棒糖
博客來網路書店；加入堅果類的香脆花生糖、南瓜籽酥糖、日式櫻花蝦香鬆米香……
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二、軟糖：含水率在10%以下。
入口即化的綿花糖；咀嚼型的牛奶軟糖，香草牛奶糖、瑞士蓮巧克力牛奶糖、英式伯爵牛奶糖；充氣型的牛軋餅、花生乳加巧克力牛軋糖、法式綜合水果牛軋糖-、美式OREO巧克力餅乾牛軋糖……

三、凝膠軟糖：含水率較高，保存期限較短。
洋菜型的水果軟糖；澱粉型的新港飴、夏威夷豆軟糖、QQ薑母糖、金門豬腳貢糖、南棗核桃糕、桂圓紅棗糖；明膠型的葡萄QQ水果糖；果膠型的法式水果軟糖……

★特別加碼巧克力糖系列，從簡單的巧克力棒棒糖、香脆巧克力片、榛果杏仁角巧克力球，到更進階繁複的覆盆子生巧克力及金字塔百香果巧克力。一次學會！
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每道糖果皆有詳細的圖文步驟示範，只要搞懂透過糖漿溫度的奧妙，加上製程差異，
再佐以其他食材的運用，你也能循序漸進，創造出各種美味的糖果！

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  作者： 麥田金    新功能介紹
• 出版社：麥浩斯    新功能介紹
• 出版日期：2015/12/03
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

紅瓦民族舞蹈團 全新當代民族舞蹈《蓬萊之歌》

今年邁入創團16週年，並多次入選新北市傑出團隊與輔導團隊的紅瓦民族舞蹈團，將於12月19日（星期六） 晚上7點30分、20日（星期日）下午2點半，於新北市藝文中心演藝廳推出兩場盛大製作《蓬萊之歌》，將創團16年來的舞蹈藝術能量，一次展現給各位觀眾。

文化局表示，《蓬萊之歌》是由劉明仁、蔡博丞、張堅志、陳美如四位老師編作，音樂作曲、編曲是由擅長作民族音樂的朱雲嵩老師量身打造，特別結合臺灣歌謠之父鄧雨賢的〈四季紅〉〈月夜愁〉〈望春風〉〈雨夜花〉之《四月望雨》系列歌謠，以舞蹈角度詮釋民族風的曲調意境。這次演出的特色是以近代的文化議題、時空背景，創作出全新的當代民族舞蹈風格，有別以往的『古典』、『古裝』等議題，期望為舞蹈注入新的生命，並用歌謠背後之歷史意義，傳達當時的社會想法，進而增進社會大眾對臺灣歌謠的認知。

紅瓦民族舞蹈團成立於1999年，為新客家舞蹈文化的重要代表團體，十五年來足跡遍及印度、荷蘭、波蘭、德國、以色列、新加坡等國家，為民族舞蹈的國際交流，留下深刻璀璨的歷史見證。建國百年亦曾受邀至臺北小巨蛋參與『雙十國慶 同心晚會』演出。今年九月更受邀至『2014廣州藝術節』參與演出，獲得滿堂彩。這不僅是所有紅瓦藝術工作者的努力，也是對紅瓦的肯定。

紅瓦民族舞蹈團創團16年的經典代表作品《蓬萊之歌》，賦予歌謠原曲不同的故事張力與生命力，將臺灣寶島原有的文化注入新元素，並與各類藝術結合，讓舞蹈作品更上一層樓，節目精采可期，演出需購票入場，歡迎民眾逕上年代售票系統http://www.ticket.com.tw購票前往欣賞。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/紅瓦民族舞蹈團-全新當代民族舞蹈-蓬萊之歌-123000908.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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