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商品訊息功能:
內容簡介:
輕鬆享受揉麵團的樂趣，
打造家庭美味餐桌！
「記憶中，專屬媽媽的味道總是少不了幾樣麵食料理，那令人懷念的味道早已深烙在心裡……」
對飲食安全的擔憂、營養攝取的關切……為人母親的她都懂！1500萬超人氣料理部落客、美食專欄作家Candey，揮別外食隱憂，循著媽媽的傳統製麵手法與家傳妙方，在麵團中揉入個人創意發想與無限巧思，以及身為母親對家庭的愛與無私，做出一道道令全家人驚喜的美味麵點料理。
◆「發酵麵團」、「水調麵團」，分類最清楚，動手不迷糊！
原來如此！只要3克酵母就能發酵出膨、鬆、軟的包子饅頭，手擀麵、餃子皮的Q彈關鍵在於水溫！本書以最直觀的方式為各式麵團分類，清楚介紹麵團特性與原理，一步步跟著Candey從麵團基礎知識學起，簡單掌握發酵祕訣，冷水、溫水與燙麵團的水溫關鍵，即可做出筋度適當、口感絕佳的零失敗麵點！
◆超值贈送教學DVD，揉麵「眉角」、塑型技巧全揭露！
口味、造型總是千篇一律的麵點，只要動點小巧思，就能跳脫既有形象，成為生動可愛的小兔子、典雅素樸的蓮花。隨書加贈200分鐘DVD，從花卷的擰卷方式、餃子小籠包的捏褶包法，到水煎技巧與擀麵、烙餅訣竅，完整教學不藏私，傳統麵點也能成為餐桌上的美好風景！
◆麵食主義者必學！103道中西式經典麵團料理大集結
同樣的麵粉，加入不同比例的水與酵母，就能做出風味、口感大不同的麵食，這就是製作麵點的最大妙趣！本書同時收錄傳統中式與異國西式麵點，不想錯過的百種好滋味，就由最愛麵食的你親手製作。跟著書中的詳細步驟，最好吃的麵團料理也能出自己手，主食、麵包、零食小點，樣樣難不倒！
【家常發酵麵點】饅頭、花卷、包子、烙餅、發糕、油條……
【柔韌帶勁冷水麵】手擀麵、水餃、餛飩、潤餅……
【Q軟溫水、燙麵】蒸餃、小籠包、捲餅、肉餅……
【西式麵點】披薩、義大利麵、麵包機吐司……
【零食小點】健康免炸薯條、麻醬糖火燒、泡芙、蛋糕……
本書特色
?一學就會！詳盡圖文步驟大解析
跟著簡單易懂的圖文步驟，新手也能成為麵點大廚。
?麵麵俱「道」！麵糰種類大剖析
發麵糰？水調麵糰？一次搞懂麵團特性與基礎知識！
?全麵網羅！82道麵點主食大公開
中式包子烙餅、西式披薩義大利麵……家傳美味VS創新料理，一次學會！
博客來?一機搞定！麵包機基本操作教學
烤箱與麵包機的簡易操作下，人人都能做出各種美好風味吐司。
?安心享食！美味零食健康做
精選12道中西小點，少油免炸無負擔。另有9道特色米料理，為三餐增添米食新風味。
博客來網路書局博客來網路書店?隨書附贈！120分鐘DVD示範教學
超值加贈教學光碟，揉麵、擰卷、煎烙技巧不錯過。
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- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
紅麴＋葡萄柚易中毒 慢性病患也應慎用
（健康醫療網／記者許碩穎報導）紅麴以養生健康為人周知，因此紅麴入菜已蔚為趨勢。但是你知道嗎，對於許多慢性疾病的患者，紅麴反而害之！紅麴，即為紅糟，經由紅麴酒發酵後，榨去酒液經過篩濾後所剩下的酒糟，在中國南方，在廣東、福建一帶都將其視為調味品與天然防腐劑
紅麴的養生效果是甚麼呢？亞東醫院藥學部陳孟玉藥師表示，簡單來說，紅麴是穀類經紅麴菌發酵後所產出的製品，其成分與降血脂藥品，作用與機轉都類似，可有效降低血脂、膽固醇，因此許多人將其當作養生聖品。
但陳孟玉藥師指出，紅麴經萃取變成保健食品後，有效成分大為增加，因此對於某些疾病可能會有副作用的發生，因此，
一、肝腎功能不佳者不建議使用：肝腎功能不佳者，若是大量攝取紅麴保健食品可能會產生肌肉毒性，導致肝指數飆高，建議患者應避免食用。
二、孕婦：由於缺乏相關資料，所以懷孕婦女也不應食用紅麴保健食品。
三、目前仍缺乏相關資料，因此授乳婦女、嬰幼兒都不建議使用紅麴保健食品。
而藥物當中的巨環類的抗生素、抗排斥藥品、抗凝血劑等，都應避免與紅麴保健品一起食用，像是平時就有服用降膽固醇藥品之病患（尤其是斯達汀類藥品），藥師叮嚀，就不需再吃紅麴保健食品。根據衛福部資料顯示，紅麴保健產品的有效成分（monacolin k）至少要有4.8mg，但每日攝取量不應超過15mg。
陳孟玉藥師強調，紅麴有養生效果，無庸置疑，但慢性病患與服藥民眾應特別小心。除此之外，紅麴保健食品與「葡萄柚」可能也會產生交互作用而傷害肝臟、腎臟，甚至中毒，民眾食用前可先洽詢藥師或專業人員。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/紅麴-葡萄柚易中毒-慢性病患也應慎用-075400341.html
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