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經典法式一口甜點：8位專業甜點師傅的美味配方買東西

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內容簡介: 本書集結了8家日本知名甜點店廣受歡迎的經典一口小甜點110款，
每家甜點店的首席甜點師傅都使出看家本領，
將店裡最具代表性的一口小甜點作法，不藏私、詳細的刊載在書中，
其中包含有馬卡龍、泡芙、杏仁餅……等烘焙甜點、未烘焙的甜點與糖果點心，
每一款甜點製作完成後，都具有高雅的風味，
以及賞心悅目的外觀，香酥脆口、綿柔滑細、風味濃郁……
各種你能想像到的一口小甜點，全都收羅其中，
相信只要擁有這本一口小甜點秘笈，
絕對能讓你甜點功力大增！

◎所謂的一口甜點
一口甜點petit four是「小尺寸甜點」的統稱。four原本有「烤箱、烤爐」的意思，
在這裡是泛指烘焙甜點、未烘焙甜點、糖果等不同種類，所有能以一、兩口品嘗的點心。
其實一口甜點大多是因應宴會的需要而製作。
在本書中登場的主廚們也有提到「在法國的宴會上所擺出的陣仗讓人目不暇給」、
「經常為大使館等舉辦的活動而製作」等。
但在此同時，「一口甜點對法國的甜點店來說，卻不是特別的商品」，
因為一口甜點平時就會擺在店裡販賣，是極為一般的商品。
在日本，能買到種類豐富的一口甜點的店其實不多。
儘管尺寸小巧，但做工卻和套餐中的甜點或小蛋糕毫無差異，反倒是因為小的關係，
以致在組合及包裝的作業上必須更加細心。
一口甜點基本上是相當費工的工作，再者，一口甜點並不是把既有的甜點變小而已，
為了在一口的分量中把甜點的特色展現出來、令人留下深刻印象，
一口尺寸專屬的蛋糕體厚度、奶油霜的量、味道的濃淡和
烘焙的火候等都必須加以考量才行。一口甜點就該展現出屬於一口甜點的特色。

◎豐富多樣的種類
此外，主廚們不約而同的都認為「一口甜點是充滿魅力又令人愉快的工作」。
博客來書店不管是派對用的大拼盤（綜合點心盤）、盒裝或罐裝的綜合禮盒，
會讓人第一眼就發出「哇！」驚嘆的華麗度，只有一口甜點才能表現出來。
「一口甜點一定要豐富多樣才行」。
這是以AU BON VIEUX TEMPS的河田勝彥先生為首，
眾主廚們經常掛在嘴邊的一句話、一口甜點的關鍵字。
豐富多樣：準備好各式種類齊全的品項，從當中挑選一、兩個，
這就是一口甜點的樂趣所在。
以餅乾的綜合禮盒為例，裡面可以有沙布列、千層酥、煙捲餅和蛋白霜餅等
博客來不同的質地，有香草口味、巧克力口味，有酥、有脆，有的夾入果醬的，
有的裹上堅果顆粒，有圓形、方形等……就是因為豐富多樣，所以才讓人興奮不已。
博客來網路書局豐富多樣是最能迎合「一種吃一點，想多嚐幾個種類」的日本人心態的形式。
在送禮及回禮需求大增的現在，不僅僅是烘焙甜點，
一口甜點的組合勢必會成為店裡的主力產品，也是今後愈來愈受矚目的分野。
而一口甜點在餐廳裡，也被稱作精緻茶點mignardise。
這是有點刻意營造出「高雅」、「可愛」含意的說法。
由於是在餐點最後、已經吃飽時提供的緣故，因此除了講究款式變化，
能順利吃完的分量和口感也是重點所在。
還有一個最吸引人的魅力就是和甜點店不同，不需要考量外帶因素。
以不會崩塌的硬度為著眼點，當場擠上奶油，以湯匙為容器來盛裝擺盤等，
這些只有餐廳才能提供的一口甜點，也非常值得發揚光大。

本書特色

外觀與品味兼具一口小甜點，
不論是在下午茶時刻招待客人，
或是包裝成伴手禮餽贈親友，
都是讓人愛不釋口的最佳選擇！

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  作者： 柴田書店    新功能介紹
• 譯者：許倩佩
• 出版社：台灣東販    新功能介紹
• 出版日期：2016/04/25
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

紀念鄭南榕，柯文哲:北市府將4月7日定為「言論自由日」

今天是世界人權自由日，台北市議會於2012年通過，將為民主鬥士鄭南榕創辦的《自由時代》雜誌社所在民權東路三段106巷3弄，定為「自由巷」，展開社區戶外特展，市長柯文哲、前行政院長謝長廷出席致意，柯文哲並宣布，北市府將4月7日定為「言論自由日」，緬懷鄭南榕為言論自由自焚殉道的歷史與教育意義。

今日出席者除了柯文哲，包括謝長廷、文化局長倪重華、鄭南榕遺孀葉菊蘭、北市立委候選人潘建志、蕭亞譚等。

柯文哲表示，今天的「自由巷」有兩個意義，分別是教育與歷史意義，關於教育意義，能讓我們審視過去追求自由民主的歷史、珍惜現在、放眼未來，歷史的意義在於，自由巷是鄭南榕殉道的地方，雖然已過多年，但房間內仍有濃厚的燒焦味道，柯文哲說，台灣的民主自由是很多人犧牲來的，他說，自己小學時以為總統就是姓蔣，不知道還可以有其他的姓。

柯說，當把這個故事跟這一代年輕人講的時候，他們會覺得好奇怪，可見年輕人現在把民主自由視為習慣，但自由卻是很多人的犧牲達到的，他說，歷史是連續的，建立在過去人的努力上，隨時要想留下一個什麼樣的台灣給後代，柯特別強調「心存善念盡力而為」，最簡單的道理就是最真的道理，柯說，要去思考怎麼樣因為有我們讓世界變得更好。柯文哲並宣布，北市府訂定鄭南榕殉道的4月7日為「言論自由日」。

北市府文化局表示，1989年4月7日殉道後，言論自由的火苗仍持續延燒，舉辦的「自由巷國際人權戶外特展」由台北二二八紀念館與鄭南榕基金會共同策劃，展覽分為四大主題：世界性人權抗爭故事、言論自由與台灣民主化、自由精神圖文創作、民有里社區介紹及未來社區營造說明。在自由巷內可以看到成排的展覽，描述過去的歷史，文化局說，設計展覽時思考到民眾會在該條巷弄內慢跑，正好可以將展覽融入社區居民的生活中。

有趣的是，過去對於自由民主追求的精神，可以表現在當前居民自覺的「社區營造」上。對此，謝長廷表示，市府在這從事社區總體營造，大家在講國家，但國家與個人間要有堅強的社區意識，才會強大。謝還說，今天就時間與空間上都有特殊的意義，今天是國際人權紀念日、美麗島事件紀念日，對他個人講，就是因為這些事件而踏入政治。

葉菊蘭則表示，過去的歷史是很沈痛的，但要怎麼跟大家、年輕的孩子說，在這個社區了解台灣的故事，她認為，在國際人權日，舉辦自由巷紀念、自由社區營造、自由攝影展等戶外展是有意義的，她肯定北市府打造「人權首都」的想法，也認為4月7日定為言論自由日，是很重要的宣布。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/紀念鄭南榕-柯文哲-北市府將4月7日定為-言論自由日-044800714.html

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