頂尖甜點師的甜餡塔私藏作:從不輕易妥協!對於品質的堅持,讓層層美味綻放於味蕾。熱銷優惠

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商品訊息功能:

內容簡介:

博客來網路書店香甜誘人、繽紛多變,令人難以抗拒!
對於品質的堅持,讓層層美味綻放於味蕾。

甜餡塔派的迷人之處,在於各式甜餡與塔皮之間,能夠組合出豐富、多層次的絕妙滋味。
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在烘烤到蓬鬆酥軟或口感酥脆的塔皮裡,層層擺上奶油餡、酸甜果醬、當季水果等等的各式餡料,就能創造出一個個宛如藝術品般的可口甜餡塔。?????? ?
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博客來本書收錄35位頂尖甜點師,運用其本身的專業、?發揮巧思與創意所製作的甜餡塔。不僅提供內餡剖面與分析,還獨家公開食譜配方與作法,分享他們的製作秘訣、思考模式、經營理念,以及追求美味時的不輕易妥協。
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外觀繽紛可愛、內餡層次豐富的職人級私藏甜餡塔,從零到有,在家就能親手作!

本書特色

■目錄加上成品照片,用「直覺」快速找到想「吃/做」的甜餡塔!

■35位頂尖甜點師的甜餡塔私藏配方?食譜?作法大公開。
→除此之外,還收錄甜點師們為何做出該款甜塔的發想過程、製作訣竅,以及對美味的堅持和經營理念等等。讓您不僅可以做出他們的私藏甜餡塔,更可以從他們的經驗中習得更多!

■一目了然的甜餡秘密!
→本書提供各款甜餡塔完成品的剖面圖。博客來網路書局
「卡士達奶油餡、糖煎香蕉、手指餅乾、紅醋栗果凍、香草甘納許、香草慕斯、覆盆子醬、糖粉」等等,每款甜餡塔的剖面圖皆一一標示出餡料名稱。內餡結構一清二楚。
能幫助實際親手製作甜餡塔的您,清楚理解塔餡的立體結構,輕鬆重現職人級甜塔!
能為計畫構思獨創甜餡塔的您,提供最多元的參考資訊,從中找出更美味的甜餡組合!
博客來書店
■標示各款塔皮(塔台)尺寸、材料、口感。
→無論是蓬鬆酥軟、口感酥脆的塔皮,或是薄而脆的薄塔皮,都是決定美味與否的重要一角。本書不但提供每位主廚的塔皮配方、作法,還為您分析各款塔皮,讓您了解它們的特色、口感,進而得以做出更加美味的甜餡塔!


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  • 譯者:林美琪
  • 出版社:瑞昇    新功能介紹
  • 出版日期:2016/04/08
  • 語言:繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

紀錄中法藝術交流 銅版記功完成法語版

(中央社記者曾依璇巴黎27日專電)國立故宮博物院的「銅版記功」紀錄片闡述清帝乾隆遠向法國委託製作描繪戰功的「得勝圖」銅版畫,紀錄了中法藝術交流創舉及歐洲銅版工藝的極致。

「銅版記功」(Estampes des Victoires de l’Empereur)紀述乾隆將天主教耶穌會傳教士郎世寧(Giuseppe Castiglione)所繪的16幅「得勝圖」交付遠方的法國製作銅版畫的過程。

駐法代表處新聞組完成法語版字幕稿後,今天在代表處舉行放映會,並由駐法代表張銘忠、 藝術史學者芬萊(John Finlay) 及東亞文明研究中心學者托特(Alain Thote)出席映後座談。

「得勝圖」描述乾隆平定西北的功績,也是郎世寧最為人熟知的作品之一。當時這批畫作送到巴黎,由最頂尖的版畫家柯欽(Chales-Nicolas Cochin)率工匠製作,從雕工到調墨、選紙到印刷,無一不是百中選一的工匠才能完成,耗時至少10年,才遠渡重洋交回清廷。

那是一向自負的乾隆皇帝首度委託海外製作銅版畫,而法方也傾盡當時最好的工藝全力完成,因此,這批畫作不僅代表中法藝術交流的創舉,也是歐洲銅版畫藝術臻於極致的體現。

如今,台北的故宮博物院及巴黎的羅浮宮和居美東方博物館(Musee Guimet)等地都藏有部分版畫,但最完整的系列藏於羅浮宮。

在座談中,芬萊說,當時得見這批版畫的人極少,只有清廷宮中的皇親國戚和少數獲得乾隆賞賜的人才能看到,每一塊銅版都刻著數百萬精細的線條,每一個線條都精準合宜,真的是當時最好的工藝。

張銘忠提到一個軼事說,工匠在其中一塊描繪戰役的銅版某處刻著象徵法國王室的百合花,是藝術家在作品上留下的痕跡。1050128

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/紀錄中法藝術交流-銅版記功完成法語版-195540578.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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